Profumo di mele

La mela è il frutto tipico dei dolci della tradizione contadina, ricca di gusto e di benefici. E cosa c’è di meglio, nelle grigie giornate autunnali del profumo di una torta di mele che cuoce nel forno? La torta di mele è una tra le torte più amate dagli italiani. Il motivo di questo successo è forse da ricercare nella sua semplicità che la rende irresistibile. La torta di mele è un dolce classico, preparato in tutto il mondo, che nel corso del tempo ha assunto le caratteristiche tipiche dei luoghi in cui viene preparato. L’utilizzo delle mele nei dolci è praticamente diffuso ovunque: così possiamo trovare l’ apple pie americana, la Tarte Tatin diffusa in Francia, lo Strudel di mele simbolo dell’Austria, il Crumble di mele di origine inglese, la Appeltaart, ovvero la versione olandese del dolce. La torta di mele è il dolce per definizione. Preparato dalle mamme e dalle nonne per le colazioni e le merende dei più piccoli, la torta di mele è molto apprezzata anche come dolce da fine pasto domenicale, sia dai grandi che dai bambini

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Adoro tutte le torte di mele, ma la Quiche di mele la preferisco. La crema cotta all’interno fa pensare ad una crème caramel e l’aroma di cannella si sposa alla perfezione.

Vediamo come si prepara.

PASTA FROLLA: 500 gr di farina di cui 100 gr di fecola- 250 gr di burro – 1 bustina di lievito – 3 uova di cui 2 tuorli ed 1 intero -200 gr di zucchero

FARCITURA:

200 gr di amaretti – marmellata di albicocche – 3 mele renette – 1 uovo intero + 1 tuorlo – 70 gr di zucchero – 100 gr di panna – 2 cucchiai di rhum – un pizzico di cannella.

PROCEDIMENTO: Impastare la pasta frolla, sbriciolando il burro (freddo tagliato a tocchetti) con la farina. Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare molto rapidamente fino ad amalgamare il tutto. Avvolgere con pellicola e far riposare in frigo per almeno mezz’ora. Rivestite con questa pasta una teglia da crostata imburrata di 26 cm di diametro, foratela con una forchetta;( lasciate il bordo bello alto perché tenderà a scendere) 

Sopra spennellate la marmellata di albicocche e ricoprite il tutto con gli amaretti sbriciolati.. Ricoprite tutto il fondo con le mele tagliate a spicchi un po’ grossi e sistematele a forma di ruota. Infornare a forno ventilato per 25 minuti a 180°

Tirare fuori dal forno e versarci sopra la cremina ottenuta battendo le uova con la panna, lo zucchero, il rhum e la cannella

Rimettere in forno per circa 35 minuti fino ad una bella coloritura. Servire fredda o tiepida.Su FB Marisa la trovi su La casetta creativa.